可以说霹雳火的烤肉是重庆所有烤肉中最美味的。特别是其烤排骨，肉质不老不嫩，香而不腻，没有一般烧烤的“烈火烧心”的强烈，当然也不失其作为烧烤之王的特色，该有的孜然味、合适的香辣味，总之，你一定爱上他。
霹雳火的师傅，永远拥有着一副平静的态度。扇子不紧不慢的扇着，烤肉细心地翻来覆去，撒上佐料，装好，端到你手中。温文而平静，与“霹雳火”这猛虎般的气势形成非常鲜明的对比。我仿佛未见其笑过，但服务却又是到位的。
•烤排骨在霹雳火是最受欢迎的菜品这一，因此经常会发生断货的现象如果你吃惯了烤羊肉串，到这里来烤个扇贝、生蚝，味蕾会有不同的感觉。问师傅，你家味儿好有没有秘密？两老厨子摆摆手：家常味，全部手工制作，记到炭要用青冈炭、蒜蓉要亲自剁不要用机器搅，烤得稍微老一点，海鲜嫩了并不一定好吃。特别强调说“不要怕麻烦，越传统的做法味道越好。”然后，便为我们推荐起霹雳串串鸡、霹雳呱呱叫、霹雳肉串、霹雳排骨等等，这一串名字下来，仿佛两把火滚滚燃烧，加上麻辣鲜香，吃客们推杯相酌，生意更显热火。"